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Glycyrrhizinsäure ist ein Geschmacks- und Schaummittel, das aus der Abtrennung von Flavonoiden im gesamten Süßholzextrakt aus der Süßholzwurzel Glycyrrhiza glabra gewonnen wird. Es ist 50-100 mal so süß wie Zucker, ist wasserlöslich und hat einen Lakritzgeschmack. Es hat eine gute Hitzestabilität, aber längeres Erhitzen kann zu einer gewissen Verschlechterung führen. Es ist innerhalb von pH 4–9 stabil; unter ph 4 kann es zu niederschlägen kommen.

L-Pyroglutaminsäure (auch bekannt als PCA, 5-Oxoprolin, Pidolsäure oder Pyroglutamat für seine Grundform) ist ein allgegenwärtiges, aber wenig untersuchtes natürliches Aminosäurederivat, in dem die freie Aminogruppe von Glutaminsäure oder Glutamin cyclisiert, um ein Lactam zu bilden .Es ist ein Metabolit im Glutathionzyklus, der durch 5-Oxoprolinase in Glutamat umgewandelt wird.Pyroglutamat kommt in vielen Proteinen vor, einschließlich Bakteriorhodopsin. N-terminale Glutaminsäure- und Glutaminreste können spontan zu Pyroglutamat cyclisieren oder enzymatisch durch Glutaminylcyclasen umgewandelt werden. Dies ist eine von mehreren Formen blockierter N-Termini, die ein Problem für die N-terminale Sequenzierung unter Verwendung der Edman-Chemie darstellen, die eine freie primäre Aminogruppe erfordert, die in Pyroglutaminsäure nicht vorhanden ist. Das Enzym Pyroglutamat-Aminopeptidase kann einen freien N-Terminus wiederherstellen, indem es den Pyroglutamat-Rest abspaltet.

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Dextran ist ein komplexes verzweigtes Glucan (Polysaccharid aus vielen Glucosemolekülen), das aus Ketten unterschiedlicher Länge (von 3 bis 2000 Kilodalton) besteht. Es wird medizinisch als Antithrombotikum (Thrombozytenaggregationshemmer), zur Verringerung der Blutviskosität und als Volumenexpander bei Hypovolämie eingesetzt.

Lycopin ist ein natürliches Pigment, das in Pflanzen enthalten ist. Hauptsächlich in den reifen Früchten von Solanaceae-Pflanzen. Es ist eines der stärksten Antioxidantien, die derzeit in Naturpflanzen vorkommen

Inosit ist eine Art wasserlösliches Vitamin, eines der Vitamin B-Gruppe, ebenso wie das Pro-Inosit und das Cholin-Fettvitamin, auch bekannt als Cyclohexanhexol, ein weißes kristallines Pulver, verwittert kristallin. Es gibt neun Arten von Stereoisomeren, die innerhalb des Racemats medizinischen Wert haben, den Zellstoffwechsel fördern, zur Entwicklung beitragen und den Appetit steigern können, Lipomatose zur Behandlung von Leberzirrhose.