Natriumpropanoat oder Natriumpropionat ist das Natriumsalz der Propionsäure mit der chemischen Formel Na(C2H5COO). Es wird als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet und ist in Europa durch die Lebensmittelkennzeichnung E-Nummer E281 vertreten; es i
Eisengluconat-Dihydrat, Summenformel C12H22O14Fe·2H2O, relative Molekülmasse von 482,18.In Lebensmitteln kann als Farbstoff verwendet werden, Nährstoffverstärkung, kann aus reduziertem Eisen und Gluconsäure bestehen.Eisengluconat zeichnet sich durch hohe Bioverfügbarkeit, gute Löslichkeit in Wasser, milder und adstringierender Geschmack und stärker stärkend in Milchgetränken, aber es kommt auch leicht zu Veränderungen der Lebensmittelfarbe und des Geschmacks, was die Anwendung in gewissem Maße einschränkt.
Inulin, oft mit dem Oberbegriff Oligofructose bezeichnet, ist eine Mischung von Ppolysacchariden, die aus einer Kette von Fructoseeinheiten mit im Allgemeinen einer endständigen Glucoseeinheit besteht. Inulin wird als präbiotischer Ballaststoff eingestuft. Es kommt hauptsächlich in Zichorienwurzeln, Topinambur und Dahlienknollen vor. Es ist ein wasserlöslicher Ballaststoff, auch ein natürliches Kohlenhydrat, das fast nicht säurehydrolysiert und verdaut wird. Es gibt viele nützliche mikrobielle Fermentation.
Natriumascorbat ist Natriumslatte der Ascorbinsäure, die allgemein als Vitamin C bezeichnet wird. Es ist ein leicht gelbes bis weißes Pulver, geruchlos und in Wasser löslich. Die Summenformel von Natrium-Vitamin C ist C6H7NaO6 und seine CAS-Nummer ist 134-03-2. In 1.000 Gramm Natriumascorbat enthält es 889g Ascorbinsäure und 111g Natrium.
L-Ascorbinsäure ist eine natürlich vorkommende organische Verbindung mit antioxidativen Eigenschaften. Es ist ein weißer Feststoff, aber unreine Proben können gelblich erscheinen. Es löst sich gut in Wasser auf, um leicht saure Lösungen zu ergeben.
Fructo Oligosaccharide (FOS) ist ein löslicher präbiotischer Ballaststoff, der verwendet werden kann, um Zucker und/oder Kalorien zu senken, während er die Ballaststoffe erhöht und die Bitterkeit reduziert. FOS ist auch verdauungsresistent.
FOS (Fructose-Oligosaccharide) ist eine Mischung von Oligosacchariden (GF2, GF3, GF4), die aus Fructose-Einheiten bestehen, die durch ß (2-1)-Bindungen verbunden sind. Diese Moleküle werden durch eine Fructoseeinheit terminiert. Die Gesamtzahl der Fructose- oder Glucoseeinheiten (Degree of Polymerization oder DP) von Oligofructose liegt hauptsächlich zwischen 2 und 4.
