Pektinase ist ein komplexes Enzym, das aus Pektolyase, Pektozym und Polygalacturonase besteht.
Pektinase
Pektinase CAS No.:9032-75-1
Pektinase Specification:
Aussehen: Flüssigkeit und Pulver.
Klasse: Lebensmittel- und Futterqualität.
Aktivität: 2500u / g, 25.000u / g, 60.000u / g, 300.000u / g.
MF: C 18 H 37 N (CH 3) 2
Pektinase Reaction parameters
Aktivitätstemperatur 25 - 63 - 63
Optimale Temperatur 50 ° C bis 60 ° C.
Aktivität pH 2,5-4,5
Optimaler pH 3,3-4,0
Pektinase Application:
1: Obst- und Gemüseverarbeitung: Steigerung der Saftausbeute und Saftklärung; Viskositätsreduzierung für Püree oder Fruchtpulver bei Bedarf.
2: Pflanzenextrakt: Mehr Ertrag an Zielkomponenten, glatter
3: Wein / Apfelwein: höherer Ertrag, mehr Farbextraktion und bessere Weinklärung oder -stabilisierung.
4: Getränk: Transparenz und Stabilitätsverbesserung
