Erythrit ist ein neuartiger Süßstoff mit einem Kalorienwert von nahezu Null. Erythrit ist der einzige natürliche Zuckeralkohol, der heute erhältlich ist.
Erythrit
Erythrit CAS NO:149-32-6
Erythrit Chemical Properties
MF: C4H10O4
MW: 122,12
Schmelzpunkt: 118-120 ° C (lit.)
Siedepunkt: 329-331 ° C (Lit.)
Dichte: 1.451 g / cm³
Erythrit Specification:
Aussehen: weißes kristallines Pulver
Assay (%): 99,5-100,5
Trocknungsverlust (%): <0,2
Rückstand bei Zündung (%): ¤ ¤ 0,1
Schwermetall (Pb): 0,0005
Arsen: 2,0 ppm
Nicht lösliche Rückstände (mg / kg): 15
Pb: 1,0 ppm
Glycerin + Ribitol (%): 0,1
Zucker reduzieren (%): 0,3
PH-Wert: 5,0 ~ 7,0
Leitfähigkeit (μs / cm): 20
Erythrit Function:
1. Geringe Süße: Die Süße von Erythrit beträgt nur 60% bis 70% Saccharose, und der Eingang hat einen kühlen Geschmack, einen reinen Geschmack und keinen Nachgeschmack.
2. Hohe Stabilität: Säure und Wärme sind sehr stabil, die Säure- und Alkalibeständigkeit ist sehr hoch und die Zersetzung und Veränderung tritt bei einer Temperatur von 329 Grad nicht auf.
3. Hohe Lösungswärme: Erythrit wird endotherm in Wasser gelöst. Die Lösungswärme beträgt nur 97,4 kJ / kg, was höher ist als die Absorptionswärme von Glucose und Sorbit und fühlt sich beim Verzehr kühl an.
4. Hohe Löslichkeit: 25-facherythrit, die Löslichkeit von Zuckeralkohol beträgt 36% (Gew./Gew.), Erythrit, die Löslichkeit von Zuckeralkoholen steigt, ein Temperaturanstieg als bei Glucose, Mannose, die Löslichkeit von arabischen Zuckeralkoholen ist hoch und leicht zu kristallisieren Fällungskristalle.
5. Geringe Hygroskopizität: Erythrit, Zuckeralkohol ist sehr leicht zu kristallisieren, aber keine in einer Umgebung mit 90% Luftfeuchtigkeit Feuchtigkeitsaufnahme, leicht zu zerkleinern, Pulverprodukte, kann für saure Lebensmitteloberflächen verwendet werden, um die Feuchtigkeitsaufnahme zu verhindern.
