L-Ascorbinsäure ist eine natürlich vorkommende organische Verbindung mit antioxidativen Eigenschaften. Es ist ein weißer Feststoff, aber unreine Proben können gelblich erscheinen. Es löst sich gut in Wasser auf, um leicht saure Lösungen zu ergeben.
Vitamin C ist ein farbloser Kristall, geruchlos, säuerlicher Geschmack. Löslich in Wasser und Ethanol. Stabil in trockener Luft und seine Lösung ist nicht stabil. Außerdem ist Vitamin C an vielen Stoffwechselvorgängen im menschlichen Körper beteiligt, hilft, die Sprödigkeit der Blutgefäße zu verringern und die Körperresistenz zu erhöhen
