L-Arabinose ist ein neuartiger kalorienarmer Süßstoff, der in der Schale von Früchten und groben Körnern weit verbreitet ist. Es hemmt die Saccharosease-Aktivität im menschlichen Darm und hat somit die Wirkung, die Saccharoseaufnahme zu hemmen. Darüber hinaus kann L-Arabinose die Ansammlung von Körperfett hemmen, was zur Kontrolle von Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Hyperlipidämie und anderen Krankheiten eingesetzt werden kann.
L-Arabinose ist in der Natur häufiger als D-Arabinose, sie kann als pharmazeutisches Zwischenprodukt, zur Herstellung von Kulturmedien und zur Synthese in der Aromaindustrie verwendet werden.