Xanthangummi ist ein Polysaccharid mit einer Vielzahl von Anwendungen, einschließlich als üblicher Lebensmittelzusatzstoff. Es ist ein starkes Verdickungsmittel und wird auch als Stabilisator verwendet, um die Trennung von Inhaltsstoffen zu verhindern. Es kann durch einen Fermentationsprozess aus einer Reihe von einfachen Zuckern hergestellt werden und leitet seinen Namen von dem darin verwendeten Bakterienstamm ab: Xanthomonas campestris .
