Ethyl Vanillin ist einer der wichtigsten essbaren Aromen und Düfte und der Rohstoff in der Lebensmittelzusatzstoffindustrie. Es hat einen vollmundigen und anhaltenden Duft nach Vanilleschoten und ist 3-4 mal so duftend wie Vanillin. Es wird häufig in Lebensmitteln, Süßigkeiten, Süßigkeiten, Eiscreme, Getränken und Kosmetika als Duftfixier- und Zusatzstoff verwendet. Es wird auch als pharmazeutisches Zwischenprodukt, Futtermittelzusatzstoff und in der Galvanikindustrie verwendet.