Glycin (Glycine, abgekürzt als Gly) wird auch als Aminoessigsäure bezeichnet. Seine chemische Formel lautet C2H5NO2. Bei Raumtemperatur und Druck ist es ein weißer Feststoff. Glycin ist die einfachste Aminosäure der Aminosäurenreihe. Es ist nicht notwendig für den menschlichen Körper. Es hat sowohl saure als auch alkalische funktionelle Gruppen in Molekülen. Es ist in Wasser ionisiert und hat eine starke Hydrophilie. Es gehört zu den unpolaren Aminosäuren, die in polaren Lösungsmitteln löslich, aber in polaren Lösungsmitteln unlöslich sind. In unpolaren Lösungsmitteln mit hohem Siede- und Schmelzpunkt kann Glycin unterschiedliche molekulare Morphologien aufweisen, indem die Acidität und Alkalinität der wässrigen Lösung eingestellt wird.
