Was sind Lebensmittelzusatzstoffe?

Was sindLebensmittelzusatzstoffe?

Lebensmittelzusatzstoffesind Stoffe, die Teil eines Lebensmittelprodukts werden, wenn sie während der Verarbeitung oder Herstellung dieses Lebensmittels hinzugefügt werden.

"Direkt"Lebensmittelzusatzstoffewerden häufig während der Verarbeitung hinzugefügt zu:

Fügen Sie Nährstoffe hinzu
Helfen Sie mit, das Essen zu verarbeiten oder zuzubereiten
Halten Sie das Produkt frisch
Machen Sie das Essen ansprechender
Direkte Lebensmittelzusatzstoffe können künstlich hergestellt oder natürlich sein.

NatürlichLebensmittelzusatzstoffeenthalten:

Kräuter oder Gewürze, um Speisen Geschmack zu verleihen
Essig zum Einlegen von Lebensmitteln
Salt, to preserve meats
„Indirekte“ Lebensmittelzusatzstoffe sind Stoffe, die während oder nach der Verarbeitung in Lebensmitteln vorkommen können. Sie wurden nicht absichtlich verwendet oder in das Essen gegeben. Diese Zusatzstoffe sind im Endprodukt in geringen Mengen vorhanden.

Funktion
Lebensmittelzusatzstoffeerfüllen 5 Hauptfunktionen. Sie sind:

1. Geben Sie dem Essen eine glatte und gleichmäßige Textur:

Emulgatoren verhindern die Entmischung flüssiger Produkte.
Stabilisatoren und Verdickungsmittel sorgen für eine gleichmäßige Textur.
Antibackmittel sorgen dafür, dass Substanzen frei fließen können.
2. Den Nährwert verbessern oder erhalten:

Viele Lebensmittel und Getränke sind angereichert und angereichert, um Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe bereitzustellen. Beispiele für häufig angereicherte Lebensmittel sind Mehl, Müsli, Margarine und Milch. Dies trägt dazu bei, Vitamine oder Mineralien auszugleichen, die in der Ernährung einer Person möglicherweise unzureichend sind oder fehlen.
Alle Produkte, die zugesetzte Nährstoffe enthalten, müssen gekennzeichnet werden.
3. Achten Sie auf die Bekömmlichkeit von Lebensmitteln:

Bakterien und andere Keime können durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen. Konservierungsstoffe reduzieren den Verderb, den diese Keime verursachen können.
Bestimmte Konservierungsstoffe tragen dazu bei, den Geschmack von Backwaren zu bewahren, indem sie verhindern, dass Fette und Öle verderben.
Konservierungsstoffe verhindern außerdem, dass frische Früchte an der Luft braun werden.
4. Kontrollieren Sie das Säure-Basen-Gleichgewicht von Lebensmitteln und sorgen Sie für Sauerteig:

Bestimmte Zusatzstoffe tragen dazu bei, das Säure-Basen-Gleichgewicht von Lebensmitteln zu verändern, um einen bestimmten Geschmack oder eine bestimmte Farbe zu erhalten.
Treibmittel, die beim Erhitzen Säuren freisetzen, reagieren mit Backpulver und begünstigen das Aufgehen von Keksen, Kuchen und anderen Backwaren.
5. Sorgen Sie für Farbe und verstärken Sie den Geschmack:

Bestimmte Farben verbessern das Aussehen von Lebensmitteln.
Viele Gewürze sowie natürliche und künstliche Aromen unterstreichen den Geschmack von Lebensmitteln.