N-Acetyl-d-glucosamin ist die Grundeinheit vieler wichtiger Polysaccharide in biologischen Zellen, insbesondere das Exoskelett von Krebstieren weist den höchsten Gehalt auf. Es ist eine wichtige Voraussetzung für die Synthese von Bifidum-Faktoren und hat viele wichtige physiologische Funktionen in vivo. Es ist eine klinische Behandlung von rheumatoider Arthritis und Arzneimitteln gegen rheumatoide Arthritis. Es kann auch als Nahrungsmittelantioxidantien und Säuglingsnahrungszusatzstoffe, Süßungsmittel für Diabetespatienten verwendet werden. Weißes Pulver mit leichter Süße. Löslich in Wasser, schwach löslich in Ethanol.