L-Cystein wird hauptsächlich in der Medizin, Kosmetik und biochemischen Forschung verwendet. Wird in natürlichen Säften verwendet, um die Oxidation von Vitamin C zu verhindern und zu verhindern, dass der Saft braun wird. Das Produkt hat eine entgiftende Wirkung, kann bei Acrylnitrilvergiftung, aromatischer Azidose verwendet werden.