Fructo Oligosaccharide (FOS) ist ein löslicher präbiotischer Ballaststoff, der verwendet werden kann, um Zucker und/oder Kalorien zu senken, während er die Ballaststoffe erhöht und die Bitterkeit reduziert. FOS ist auch verdauungsresistent.
FOS (Fructose-Oligosaccharide) ist eine Mischung von Oligosacchariden (GF2, GF3, GF4), die aus Fructose-Einheiten bestehen, die durch ß (2-1)-Bindungen verbunden sind. Diese Moleküle werden durch eine Fructoseeinheit terminiert. Die Gesamtzahl der Fructose- oder Glucoseeinheiten (Degree of Polymerization oder DP) von Oligofructose liegt hauptsächlich zwischen 2 und 4.
