Stevia-Blattpulver Steviosid ist eine neue Art von natürlichem Süßstoff, der aus dem Compositae Stevia (oder Stevia) gewonnen wird, während Südamerika Stevia als Kräuter- und Zuckerersatz verwendet.
Anthocyane sind wasserlösliche vakuoläre Pigmente, die je nach pH-Wert rot, lila, blau oder schwarz erscheinen können.
Zu den Anthocyan-reichen Nahrungspflanzen gehören der Blaubeerextrakt, Himbeere, schwarzer Reis und schwarze Sojabohne, unter vielen anderen, die rot, blau, lila oder schwarz sind. Einige der Farben des Herbstlaubs stammen von Anthocyanen.
Rutin kann entzündungshemmend sein, den Gefäßwiderstand aufrechterhalten, Rutin kann zur Lebensmittelfarbe verwendet werden.
Grüntee-Extrakt hat eine Reihe guter pharmakologischer Funktionen wie Antioxidation, Anti-Aging und Senkung des Blutfetts.
Traubenkernextrakt enthält Procyanidin und ist ein Antioxidans, das gegen Mutationen, gegen Krebs, gegen Viren, gegen Entzündungen, gegen Geschwüre und gegen Cholesterin wirkt.
Curcumin kann Lebensmittel, Futtermittel und pharmazeutische, natürliche Lebensmittelfarbstoffe färben.