Enzympräparatestammen aus Organismen und sind im Allgemeinen sicherer und können in geeigneten Mengen je nach Produktionsbedarf verwendet werden. Es gibt drei Hauptgruppen von Mikroorganismen, die produzierenEnzympräparate: Fadenpilze, Hefen und Bakterien, die hauptsächlich gute Luftbakterien verwenden. Die Stämme und die Verwendung mehrerer wichtiger industrieller Enzyme sind wie folgt:
(1)Amylasen
Amylase hydrolysiert Stärke, um pastöse Malto-Oligosaccharide und Maltose zu produzieren. Sie wird hauptsächlich durch submerse Fermentation von Bacillus subtilis und Bacillus licheniformis der Gattung Bacillus hergestellt, wobei letztere thermostabile Enzyme produziert. Darüber hinaus wird sie auch durch submerse und halbfeste hergestellt Fermentation mit Aspergillus- und Rhizopus-Stämmen, die für die Lebensmittelverarbeitung geeignet ist. Amylase wird hauptsächlich zur Zuckerherstellung, Textilentschlichtung, Fermentationsrohstoffverarbeitung und Lebensmittelverarbeitung verwendet. Glucoamylase kann Stärke zu Glucose hydrolysieren, die heute fast ausschließlich von Aspergillus niger hergestellt wird Tauchgärung zur Zuckerherstellung, Alkoholherstellung, Gärrohstoffverarbeitung etc.
(2)Protease
Die am häufigsten verwendeten Stämme und Produktionssorten. Verwenden Sie Bacillus licheniformis, Bacillus pumilus und Bacillus subtilis, um bakterielle Protease durch Submersfermentation herzustellen; verwenden die submerse Fermentation von Streptomyces und Aspergillus, um neutrale Protease und Aspergillus-Säure-Protease für die Lederdepilation, die Fellweichmachung, die Pharmazie und die Lebensmittelindustrie zu produzieren; Einige Bakterien der Gattung Mucor werden halbfest fermentiert, um Lab zu produzieren, das das ursprünglich aus dem Kalb gewonnene Lab ersetzt Magen bei der Käseherstellung.
(3)Glukoseisomerase
Eine Sorte, die sich in den 1970er Jahren schnell entwickelte. Zuerst wird die submerse Fermentation verwendet, um Streptomyces-Zellen zu gewinnen. Nach der Immobilisierung wird die Glucoselösung in einen Sirup mit etwa 50 % Fructose umgewandelt. Dieser Sirup kann in der Lebensmittelindustrie anstelle von Saccharose verwendet werden. Die Verwendung von Amylase, Glucoamylase und Glucoseisomerase zur Herstellung von Fructosesirup aus Maisstärke ist zu einer der aufstrebenden Zuckerindustrien geworden.
