Lebensmittel- und Futtermittelzusatzstoffewerden von Regierungsbehörden reguliert, um ihre Sicherheit und Wirksamkeit zu gewährleisten. In den Vereinigten Staaten beispielsweise regelt die Food and Drug Administration (FDA) Lebensmittelzusatzstoffe, während in der Europäischen Union die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) für die Bewertung und Zulassung von Lebensmittelzusatzstoffen zuständig ist. Diese Regulierungsbehörden führen strenge Sicherheitsbewertungen auf der Grundlage wissenschaftlicher Erkenntnisse durch und legen die maximale Menge jedes Zusatzstoffs fest, der in Lebens- und Futtermitteln verwendet werden darf.
Einige Lebensmittelzusatzstoffe können spezifische Funktionen haben, beispielsweise Verdickungsmittel, Emulgatoren und Stabilisatoren. Diese Zusatzstoffe werden häufig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, um deren Textur oder Konsistenz zu verbessern. Der Verzehr übermäßiger Mengen dieser Zusatzstoffe kann jedoch zu Verdauungsproblemen wie Blähungen und Durchfall führen. Daher ist es wichtig, diese Zusatzstoffe in Maßen zu sich zu nehmen und nach Möglichkeit Vollwertkost zu wählen.
